La especialidad de Carnicería Santiago son el cordero segureño del campo de San Juan en Moratalla, una carne muy jugosa, especial para hacer a la brasa o en guiso. En los últimos años la ternera gallega está siendo muy demandada por los consumidores murcianos por ser una carne tierna ideal para estofado y plancha. Destacan también los embutidos típicos murcianos como salchicha, longaniza, morcillas y chorizos.